IL RICETTARIO
A cura di Franco Di Guardo
“Sostenetemi con focacce d’uva passa,
rinfrancatemi con pomi,
perché io sono malata d’amore”.
(Cantico dei Cantici, 2,5)
La “Chissöla” era un pane tradizionale delle valli bergamasche, oramai dimenticato ai giorni nostri, lo ricordano solo i nonni che durante il periodo bellico o nei periodi difficili, era per loro il pasto completo.
Questa antica ricetta mi è stata gentilmente data dalla signora Ileana Pezzotta, grazie all’interessamento di sua nipote Giulia Gualdi, studentessa liceale ad Alzano Lombardo...
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